2018年中国餐饮趋势看点

时间:

2019-05-30

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2018年中国餐饮趋势看点


2018年全国餐饮收入首次突破4万亿大关,中式简餐、中式快餐、新兴休闲餐饮发展潜力较大:

1.中式简/快餐一方面由于刚需、高频的消费需求,备受创业者的青睐,另一方面,由于低门槛属性,该品类的竞争也相对加剧

2.新兴中式简/快餐开店品牌量占57.56%,在资本热度高涨的情况下新兴品牌业态更迭也在提速。

3.拥有先天口味的中式餐饮,并不止步于“传统味道”,在缔造用餐场景和仪式感时,非遗艺术元素被频繁使用。

4.不断融合地缘特色菜系,地方品牌趋同走“原创中餐”的差异化路线,

5.专、精、特品牌连锁发展速度和质量度较高

6.中央厨房让繁复的中餐制作过程标准化,节约成本的同时保障出品质量

7.名人/明星效应加持,让品牌餐饮更具有说服力。

8.饮品、休闲小食品牌业态高周转、高毛利、易标准化的优点获得资本的热捧,2018年出现超过74%的门店增长率,未来将面临较大的淘汰压力。

9.健康、颜值、空间、故事、赋能、数据化构成品牌的6大关键词

10.在服务方面“提前点,到店取”等供给侧数据化服务模式将是大势所趋,更多品牌营销新玩法,将围绕创意互动、社区活动、跨界营销等社交传播形式展开

11.轻食常与素食、健身、减脂等概念相关联,新兴品类势头较好,素食、沙拉、果汁备受欢迎。科学搭配和养生食疗并存,向专业化的健康饮食方向发展

12.建立纵深供应链,把握生产端,做自有品牌商业,深耕食品供应链将是品牌连锁的竞争利器。